Une table d’hôte privée en Vaud : chez Andres, à Puidoux, en Lavaux
Le repas que l’hôte cuisine chez lui, servi à vos seuls invités. Andres Oppenheim écrit un menu unique pour votre date, le prépare dans la cuisine de sa maison de maître du XVIIIe siècle et vous reçoit à sa table, face au Lac de Bret.
Votre date est-elle encore libre ?
Gratuit et sans engagement. Aucune date n’est bloquée.
- Vos invités, et personne d’autre à table
- Un menu écrit pour votre date, avec les vins de Lavaux
- À 20 minutes de Lausanne, à 3 minutes de l’A9
La table d’hôte d’Andres, en bref
Intime ou grande tablée : la maison est entièrement à vous, et Andres construit la formule autour de votre liste d’invités.
- Le principe
- Une table d’hôte, c’est un seul menu, composé et cuisiné par l’hôte, servi à toute la tablée.
- Pour vous seuls
- La maison est réservée à un seul événement à la fois : elle est entièrement à vous.
- Votre hôte
- Andres Oppenheim, le propriétaire, vous accueille et cuisine lui-même.
- La cuisine
- Une cuisine de saison, à partir de produits de la région.
- À table
- Des vins de Lavaux à table : Dézaley, Epesses, Saint-Saphorin…
- Accès
- À 3 minutes de la sortie d’autoroute A9 Chexbres. À environ 20 minutes de Lausanne et de Montreux, un quart d’heure de Vevey.
Comment fonctionne une table d’hôte ?
L’expression vient des auberges d’autrefois : les voyageurs s’asseyaient à la table de l’hôte et mangeaient ce qu’il avait préparé ce jour-là. Le principe n’a pas changé. Pas de carte, pas de commande : un seul menu, pensé par celui qui cuisine, pour tous ceux qui sont à table.
Un seul menu, écrit pour votre tablée
Chez Andres, ce menu n’existe pas à l’avance. La saison fournit les produits, vos invités donnent le ton : un plat que quelqu’un aime, une allergie, un régime à respecter, un vin que vous aimeriez retrouver. Vous recevez la proposition par écrit, avant de décider quoi que ce soit.
Celui qui vous ouvre la porte est celui qui cuisine
Andres Oppenheim, propriétaire de la maison, vous accueille, passe en cuisine et veille sur la table avec son équipe. Avant de s’installer à Puidoux, il a dirigé de grands hôtels, du Beau-Rivage Palace à Lausanne au Grand Hôtel Suisse Majestic à Montreux : recevoir est son métier, cuisiner sa passion. Son parcours.
Une table privée, pas une table partagée
Certaines tables d’hôte réunissent des inconnus autour d’un même repas. Ici, la table n’accueille que les personnes que vous invitez, et la maison ne reçoit personne d’autre ce jour-là.
Comment se passe une table d’hôte privée chez Andres
De la première question au dernier café : quatre temps, sans horaire imposé ni formule toute faite.
Étape 1 : Vous proposez une date
Quelques questions en ligne : le jour, l’occasion et à peu près combien vous serez. Rien n’est réservé à ce stade.
Étape 2 : Andres écrit le menu
Il part de la saison et de ce que vous lui dites de vos invités, choisit les vins de Lavaux qui l’accompagnent et vous envoie une offre écrite.
Étape 3 : Vous venez à Puidoux
Vos invités laissent leur voiture au parking privé de la maison. Andres les accueille ; l’apéritif se prend au salon ou, selon la saison, au jardin.
Étape 4 : À table, à votre rythme
Les plats sortent de la cuisine l’un après l’autre. Aucun autre groupe n’attend la table : le déroulé se décide avec vous.
Une salle à manger de maison de maître, rien que pour vos invités
D’ordinaire, une table d’hôte se tient dans la cuisine ou la salle à manger d’une maison de famille. Celle d’Andres est une demeure du XVIIIe siècle, à Puidoux, face au Lac de Bret : on y mange sous les tableaux, autour d’une table dressée comme dans les grandes maisons.
Ce jour-là, la maison n’attend personne d’autre. Vos invités ont le salon pour l’apéritif, la salle à manger pour le repas et, à la belle saison, un jardin de 6 500 m² pour prendre l’air entre deux plats.
La cuisine d’Andres, d’une saison à l’autre
Il n’y a pas de carte à recopier ici, et c’est voulu : le menu de votre table d’hôte se décide avec les produits du moment. Pour vous donner une idée de ce que chaque saison apporte :
- Au printemps
- Les primeurs : asperges, petits pois et radis, avec beaucoup d’herbes fraîches.
- En été
- Les poissons du lac, la cuisson sur le gril, les fruits rouges au dessert.
- En automne
- Les champignons des bois du canton, le gibier, les plats qui mijotent longtemps.
- En hiver
- Les cuissons lentes et les assiettes qui réchauffent, quand le froid gagne le Lac de Bret.
Côté vins, Andres sert les crus de Lavaux, dont les terrasses commencent à quelques minutes de la maison : Dézaley, Epesses, Saint-Saphorin, et le chasselas sous ses différents visages. Chaque vin est choisi pour un plat précis ; ceux qu’il vous propose figurent dans l’offre.
Le menu étant composé pour vous, vos contraintes alimentaires sont prises en compte.
Quatre assiettes de sa table, vues de haut
Une bisque de crustacés, un filet de poisson sur des épinards, une viande rosée et ses petits pois, puis des cerises noires sur la crème et la meringue : des plats qu’Andres a servis dans la salle à manger, sur sa porcelaine ancienne. Ils donnent le ton de sa cuisine ; votre repas suivra la saison de votre date et les goûts de vos invités.
Ces assiettes sont passées par sa table ; votre menu se décide avec Andres, pour votre date.
Assiette 3 sur 4 : Viande rosée, jus, pommes de terre, petits pois aux carottes.
Venir à la table d’Andres, à Puidoux
- En voiture
- A9, sortie Chexbres, puis 3 minutes. Environ 20 minutes depuis Lausanne ou Montreux, un quart d’heure depuis Vevey.
- En train
- La gare de Puidoux est à quelques minutes en voiture. Pensez au taxi pour le retour.
- Sur place
- Parking privé pour vos invités. Itinéraire
Vos questions sur la table d’hôte
Table d’hôte : c’est quoi, exactement ?
C’est un repas pris à la table de quelqu’un qui cuisine chez lui : un seul menu, choisi par l’hôte et servi à tous les convives, sans carte ni commande. Chez Andres, à Puidoux, la formule est privée : la table ne réunit que vos invités, et le menu est composé pour votre date, avec les produits de la saison.
Quel est le prix d’un repas à la table d’hôte ?
Aucun prix n’est publié ici, faute de menu fixe : le montant dépend des plats, des vins et du déroulé que vous choisissez avec Andres. Vous le découvrez dans une offre écrite, gratuite et sans engagement. Si vous avez un budget par personne en tête, notez-le dans votre demande : le menu se construit en conséquence.
Une table d’hôte près de Lausanne ?
Oui : la maison est à Puidoux, à environ 20 minutes de Lausanne par l’A9. La sortie Chexbres est à 3 minutes, et vos invités se garent sur le parking privé. Sans voiture, la gare de Puidoux est à quelques minutes en taxi. Vevey est à un quart d’heure, Montreux à une vingtaine de minutes.
Table d’hôte avec hébergement : est-ce possible ?
Ce site ne propose que la table : aucune chambre n’y est annoncée. Si certains invités viennent de loin, signalez-le dans votre demande. Lausanne, Vevey et Montreux, à 15 ou 20 minutes de route, offrent un large choix d’hôtels, et le retour s’organise d’autant mieux qu’il est prévu dès l’invitation.
Où se trouve la table d’hôte de Puidoux ?
Au chemin de la Nachonnaz 2, à Puidoux (Vaud), dans une maison de maître du XVIIIe siècle qui fait face au Lac de Bret. Ce n’est pas un restaurant : la maison ne reçoit que sur demande, un seul événement à la fois. Pour la visiter avant de décider, cochez l’option prévue dans votre demande. Itinéraire vers la maison.
Une autre question ? Posez-la à Andres en vérifiant votre date ou à service@receptions-lavaux.ch.
Autour de la table d’Andres
Un dîner ou un souper privé
Midi ou soir, une table gastronomique pour une occasion qui compte.
Fêter un anniversaire à table
Un anniversaire servi à table, à 20 minutes de Lausanne.
Andres Oppenheim, votre hôte
De l’École hôtelière de Lausanne à sa cuisine de Puidoux.
Proposer une date à Andres
Le jour, l’occasion et à peu près combien vous serez : c’est tout ce qu’il faut pour commencer. Andres vous dit si sa table est libre et vous répond personnellement. Gratuit et sans engagement. Aucune date n’est bloquée.
- La maison est réservée à un seul événement à la fois : elle est entièrement à vous.
- Chaque proposition est établie sur mesure, selon le menu, les vins et votre programme. Elle est gratuite et sans engagement.
- Andres vous répond personnellement.
Une question avant de commencer ? service@receptions-lavaux.ch
