Votre repas de mariage en Vaud, sans traiteur : le chef cuisine sur place, à Puidoux (Lavaux)
Andres Oppenheim compose le menu de votre mariage avec vous, puis le cuisine lui-même, dans la maison. Une demeure du XVIIIe siècle pour vous seuls, la saison dans l’assiette, les vins de Lavaux dans les verres.
Votre date de mariage est-elle encore libre ?
Gratuit et sans engagement. Aucune date n’est bloquée.
Le repas de mariage, en bref
La maison n’est pas un restaurant : ce jour-là, sa cuisine ne travaille que pour votre mariage.
- Qui cuisine
- Andres Oppenheim, le propriétaire, vous accueille et cuisine lui-même.
- Où
- Sur place, dans la cuisine de la maison, le jour de votre mariage.
- Le menu
- Composé avec vous, d’après la saison de votre date et vos goûts.
- Les produits
- Une cuisine de saison, à partir de produits de la région.
- Les vins
- Des vins de Lavaux à table : Dézaley, Epesses, Saint-Saphorin…
- Les régimes
- Le menu étant composé pour vous, vos contraintes alimentaires sont prises en compte.
Traiteur, restaurant ou chef sur place : trois façons de servir un repas de mariage
Chercher un traiteur de mariage en Vaud, c’est aussi choisir une organisation. Voici, en termes généraux, ce qui change pour vous et vos invités.
| Traiteur et salle louée | Restaurant | La maison de Puidoux | |
|---|---|---|---|
| Où le repas est préparé | Dans l’atelier du traiteur, puis transporté et terminé sur place, selon les maisons | Dans la cuisine du restaurant | Dans la cuisine de la maison, par Andres lui-même |
| Le lieu | Une salle louée à part, souvent livrée vide | La salle du restaurant, privatisée ou partagée | Une maison de maître du XVIIIe siècle et son jardin, pour vous seuls |
| Le menu | Choisi parmi les propositions du traiteur | Souvent un menu de groupe tiré de la carte | Écrit pour votre mariage, d’après la saison |
| Ce qu’il reste à organiser | Selon la formule : vaisselle, nappes, service, coordination avec la salle | Peu de chose, dans le cadre et les horaires du restaurant | Le déroulé, avec Andres ; la table est dressée avec la vaisselle de la maison |
Côté table, côté cuisine : le repas de votre mariage, moment par moment
Pendant que vos invités trinquent, la cuisine travaille dans la même maison. Cinq moments du repas, et ce qui se passe au même instant de l’autre côté de la porte. La trame, elle, s’ajuste avec Andres.
Moment 1 : Avant le grand jour
À table
Vous composez le menu avec Andres : la saison, vos goûts, les invités qui ne mangent pas de tout. Les vins se choisissent avec les plats.
En cuisine
Les produits suivent le marché et la saison, en priorité ceux des producteurs de la région.
Moment 2 : Avant l’arrivée des invités
À table
La table se dresse avec les nappes anciennes, le cristal, l’argenterie et la porcelaine de la maison ; les fleurs et la décoration se décident avec vous.
En cuisine
La mise en place : couteaux affûtés, légumes taillés, fonds et sauces qui commencent à cuire.
Moment 3 : L’apéritif
À table
Vos invités arrivent de la cérémonie, trinquent, se retrouvent : au jardin si la saison s’y prête, dans la maison sinon. Vous en décidez avec Andres.
En cuisine
Les sauces se passent et se réduisent, les cuissons démarrent au rythme des verres.
Moment 4 : À table
À table
Les plats se suivent, chacun avec son vin de Lavaux ; les discours trouvent leur place entre deux services, sans que rien ne refroidisse.
En cuisine
Chaque assiette se dresse à la minute, puis part vers la salle.
Moment 5 : Le dessert, puis la soirée
À table
Le dessert, et votre gâteau si vous en prévoyez un : dites à Andres qui le prépare. Le déroulé de la soirée, musique comprise, se définit avec vous.
En cuisine
Les derniers plats sortent, le café suit ; la cuisine se range sans presser personne.
Le repas se règle sur votre journée : commencez par vérifier votre date.
Quatre assiettes servies dans la salle à manger
Vues de haut, posées sur la nappe damassée, dans la porcelaine à frise bleue que vos invités trouveront à table : une bisque de crustacés, un poisson sur des épinards, une viande rosée, des cerises noires avec crème et meringue. Elles donnent une idée de la cuisine d’Andres, d’après la saison.
Des plats déjà servis à la maison ; celui de votre mariage s’écrit avec vous.
Assiette 2 sur 4 : Un filet de poisson doré, nappé de beurre, sur des épinards.
La table de la maison, et un vin de Lavaux pour chaque plat
Pas de vaisselle à louer ni de nappes à commander : le repas se sert avec ce que la maison possède. Nappes anciennes, cristal, argenterie et porcelaine : la table est dressée comme dans les grandes maisons.
Les vins viennent des coteaux voisins. Andres en choisit un pour chaque plat, du Chasselas de l’apéritif aux rouges de la fin du repas, en Dézaley, en Epesses ou en Saint-Saphorin selon le menu.
Votre hôte, Andres Oppenheim, a passé sa carrière à la direction de grands hôtels du Léman avant d’ouvrir sa propre table : le rythme d’un service, il connaît.
Le parcours d’Andres OppenheimLe lieu de votre mariage à Puidoux
Vos questions sur le repas de mariage
Faut-il un traiteur pour un mariage à Puidoux ?
Non. Dans cette maison, c’est Andres Oppenheim, le propriétaire, qui cuisine pour votre mariage, sur place. Le lieu, le repas et le service forment une seule proposition : vous n’avez pas à coordonner une salle, un traiteur et une équipe venue d’ailleurs, ni à vérifier qui apporte les assiettes.
Restaurant pour un repas de mariage ou maison privée : qu’est-ce qui change ?
Surtout l’exclusivité et le menu. Un restaurant travaille avec sa carte et, sauf privatisation, d’autres clients peuvent partager la salle. Ici, la maison ne reçoit que votre mariage ce jour-là, et le menu s’écrit pour vous, d’après la saison. Vos invités ont le jardin, les salons et la table, sans voisins.
Comment se fixe le prix du repas de mariage à Puidoux ?
Il découle du menu, des vins et du déroulé que vous retenez, et figure dans une proposition écrite, gratuite et sans engagement ; un budget par invité indiqué dans la demande sert de point de départ. Des repères publics, sources à l’appui : le budget d’un mariage en Suisse.
Le menu change-t-il entre un repas de midi et un souper ?
Le rythme change plus que les plats : à midi, un service qui laisse l’après-midi aux photos ; le soir, un souper qui laisse la fête durer. Andres règle le service sur votre journée ; pour le repas de midi, voir le mariage intime.
Combien de temps dure un repas de mariage ?
Cela dépend du nombre de plats, des discours et du rythme que vous voulez donner à la journée. Un repas servi sans hâte, avec ses pauses, occupe facilement plusieurs heures. Le déroulé se fixe avec Andres et figure dans la proposition : vous savez à l’avance quand viennent les plats, les discours et le gâteau.
Un repas de mariage végétarien, c’est possible ?
Dites-le dès votre demande. Le menu étant composé pour vous, vos contraintes alimentaires sont prises en compte, qu’il s’agisse d’un menu végétarien pour toute la table ou d’un plat différent pour quelques invités. Allergies et intolérances se signalent de la même façon ; plus Andres les connaît tôt, plus le menu reste cohérent.
Le repas de mariage est-il vraiment fait maison ?
Oui, au sens propre : il se prépare dans la cuisine de la maison, par Andres Oppenheim, avec ses couteaux, ses sauteuses en cuivre et ses sauces passées au chinois. Le menu, lui, est écrit pour votre mariage, avec des produits de saison et de la région.
Une autre question ? Posez-la à Andres en vérifiant votre date ou à service@receptions-lavaux.ch.
Pour préparer la suite
Mariage en Lavaux
La maison, le Lac de Bret et les terrasses : où l’on est, comment venir.
Mariage au jardin
Selon la saison, l’apéritif dans un jardin de 6 500 m² face au Lac de Bret.
Guide : le budget d’un mariage en Suisse
Des repères publics, poste par poste, pour bâtir le vôtre.
Parlons de votre repas de mariage
Votre date, ou la saison, et le nombre d’invités à peu près : Andres vous dit si la maison est libre et vous répond personnellement. Gratuit et sans engagement. Aucune date n’est bloquée.
- La maison est réservée à un seul événement à la fois : elle est entièrement à vous.
- Chaque proposition est établie sur mesure, selon le menu, les vins et votre programme. Elle est gratuite et sans engagement.
- Andres vous répond personnellement.
Une question avant de commencer ? service@receptions-lavaux.ch
